只要有技巧，我们都是烘焙师

烘焙师这个职业通常人们会认为就是做面包，点心和蛋糕的。有人觉得这个职业需要的技巧性的东西太多就并不敢从事这种类型的职业，就导致现在烘焙业的职员比较少。但是其实烘焙业并不想大家想象中那么难的，它虽然步骤繁多，但是也是大家应付得来的。

现如今，也正是因为这次疫情，我们自己也才能成为自己家里的小小烘焙师，在自己家里做一些家人爱吃的面包啊，小蛋糕啊，点心之类的小零食来解解馋。今天我就来教大家几种松软爽口的小面包。

首先我要教大家做的是酸奶蛋糕，听名字就知道我们需要的主要材料是酸奶，酸奶应该大家家里都很常见的，平常没事的时候就喝喝酸奶也是很有益身体健康的。

第一步，我们先准备6个常温鸡蛋，然后把它们的蛋黄和蛋清分离开。在盆中倒入300克的酸奶，再加入60克的玉米油，然后将酸奶和油搅拌均匀，再分两次倒入分离好的蛋黄液，将蛋黄跟酸奶充分地搅拌均匀，搅拌均匀后再撒入60克的低筋面粉，40克的玉米淀粉，将它们过滤下再撒，避免有块状。

然后用翻拌的手法将它们搅拌均匀，避免转圈搅拌，以免起筋。在蛋清里面滴入几滴白醋，为了去腥，先用打蛋器打出泡泡，分两次再加入80克的白糖再继续大发，一直打发到粘上打蛋器钩成三角就可以了。打发好的蛋白先取出一半放入蛋黄液里，把它们翻拌均匀。剩下的蛋白倒入大容量盆子里，将蛋黄液再次倒入蛋白中搅拌均匀，搅拌好的蛋液不会立刻消失。

接着，我们将蛋液倒入铺着油纸的模具里面，震出里面的大气泡，放入烤箱后再在烤盘里加入一半的温水，这样做出的蛋糕会比较湿润。烤箱设置成130度，烤一个小时，如果蛋糕上色快的话可以盖上一层锡纸。烤好的蛋糕我们取出来稍微放凉一些，然后倒出脱模，撕掉保鲜膜切成小块就可以享用了，好看又好吃的酸奶蛋糕就做好了，口感细腻圆滑，让人回味无穷。

以上是酸奶蛋糕的制作过程，下面我来介绍面包的蒸制过程，面包在这个时代还是比较抢手的食物之一，有时候早上来不及吃早饭我们总是会去面包店买上几片面包啃啃，也是可以垫垫肚子的，今天我就来教大家简单又好吃又可以垫肚子的小面包。

首先我们准备四个鸡蛋打入碗中，大概是250克左右，加入5克酵母，40克白糖，用筷子将它们搅散。再在盆中放入500克面粉，加入5克食盐，盐能增加面粉的筋性，再把搅好的蛋液倒进去，全部搅匀，像面絮一样，再倒入10克的食用油，下手给它揉成面团。

最后我们揉成的面团应该是十分柔软的，把揉好的面团放在案板上，像搓衣服一样给它使劲搓，揉好的面团再放入大盆中，盖上盖子让它醒至两倍大，待面团可以拉丝时就能证明面团醒好了，再把面团放到案板上，揉搓排气，再把面搓成长条，分成大小均匀的小面团，把每个小面团搓一搓，揉一揉，让它变成长条，再把它卷起来，这个并不用准备什么模具，用家里面的碗就可以了，在碗的底部刷上一些油，把卷好的小面团放进去，盖上保鲜膜，再让它们发至1.5倍大。

发好后在它们的表面刷上一层鸡蛋液，再包上耐高温的保鲜膜，保鲜膜包的稍微松一些，放到蒸锅上，冷水上锅蒸40分钟，时间到后焖3分钟出锅，再在表面刷上一层蜂蜜，撒上椰蓉，这样蒸面包就做好了，大家赶紧来学吧，争做自己的烘焙师吧。